藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在３~４月上旬栽种。北京地区多在５月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽。也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持５~６ｃｍ浅水。促进发芽抽叶。中期水深１５~１６ｃｍ；后期再放浅水。以利结藕。在生长过程中。空气中氧气与土壤中铁化合。生成三氧化二铁的红褐色锈斑。附在藕表皮上。当荷叶枯萎。藕的呼吸作用变缓。锈斑因还原作用。又逐渐减少。因此。于采收前摘叶。锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连。因此不能折断叶柄。以免进水引起植株腐烂。