蛋糕蛋清打不发处理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的时候蛋清打不发。可以放入适当的泡打粉进去搅拌。注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式。否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来。但是其口感肯定会不如一次打成功的。
2、加白醋
还可以在蛋清里加点醋。最好加点白醋。否则加食醋会使蛋清的颜色变深。这样打出来的奶油就不好看了。加入少量白醋之后继续按照同一顺序搅拌。过一会就可以把蛋清再次打起来。不过一定注意打蛋清的时候里面不要有水。
蛋清打不发可以做芝麻饼
将没有打发的蛋清倒入面粉里。把面粉搓揉均匀之后制成面团。这样面团就可以用来制成芝麻饼。将面团按照比例均匀分成小剂子。再把小剂子压成饼状。放入烤箱中以170℃烘烤20分钟即可。最后撒上干芝麻就可以吃了。