小茴香不是孜然
孜然
小茴香和孜然并不是同一种香料。虽然他们看上去非常相似。但是小茴香的个头要比孜然更大。而且从外观上来说。小茴香的颜色稍微呈绿色。整个形状也要比孜然宽很多;而孜然的颜色一般是黄棕色为主。
孜然
孜然的味道非常浓烈。且又因为颗粒小的特点。经常用于烧烤、炒菜等烹饪方式的佐料。如孜然鸡肉、孜然土豆等。这些食材加入孜然之后味道更加香脆可口;小茴香多用于煲汤、炖煮。慢慢热火炖煮才可以让小茴香更入味。
小茴香
不过虽然孜然和小茴香都可以让食材变的更美味。但是每日摄入3～8克左右即可。摄入过多的孜然和小茴香会引起上火的症状。特别是体热的人食用孜然和小茴香容易引起口干舌燥、大便干结、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。