洗过的黑芝麻不必晾干后炒
洗过的黑芝麻不用必须晾干后才能炒。将水分沥干的差不多就可以下锅加热了。不过晾干的芝麻炒熟之后保质期会比湿芝麻时间更长。而且晾干的黑芝麻炒起来更香。炒黑芝麻的保质期一般在12个月左右。湿黑芝麻时间要短一些。
将黑芝麻晾干之后再下锅翻炒。黑芝麻内部的油脂就被会热量榨出来。这样炒熟的黑芝麻就会充满一种浓郁的香味。湿的黑芝麻同样也有香味。只不过香味比不过干芝麻。因此如果想保证口感的话还是晾干黑芝麻再炒。
炒干之后的黑芝麻非常怕潮。建议将炒熟的黑芝麻放在干燥的玻璃器皿内。每次使用的时候倒出来一点就可以了。平时一定要把黑芝麻放在干燥、通风的地方。否则黑芝麻容易长毛、发霉。最后严重影响口感。