带壳的海蛎子需要蒸
带壳的海蛎子无论是从营养。还是从鲜美的程度上来说。蒸着吃会比煮着吃更好。因为海蛎子是一种带有丰富汁水的食物。而蒸着吃可以将海蛎子内的汁液全部保留在壳内。食用的口感也就会更加鲜美。
蒸海蛎子的方法是先将海蛎子刷洗干净。往锅内倒入色拉油烧至3～4成热时。放入切碎的小香葱和蒜蓉碎炸香。再往锅内加入适量蒸鱼豉油、料酒。之后盛出小碗备用。而清洗干净的海蛎子可以直接放入蒸锅内大火蒸制5分钟。之后打开壳淋上料汁即可。
若是蒸制不带壳的海蛎子。一般情况下。水开之后把海蛎子放入蒸锅内蒸3分钟就可以食用。因为海蛎子里面主要成分是水分、脂肪和蛋白质。而蛋白质在70℃环境下就会成熟。因此蒸制不带壳的生蚝会更快熟。