1、颜色
鸡腿的好坏首先从颜色上判断。一般新鲜的鸡肉颜色偏粉红色。放置时间越久的鸡腿颜色越暗。如果鸡腿的颜色已经变为灰色。则说明它坏了不能食用。如果是冷冻鸡腿的话。表面的霜越多变质的可能性越大。建议不要买表面霜很厚的鸡腿。
2、味道
味道也是辨别鸡腿好坏的一个重要方法。购买鸡腿前先放在鼻子前闻一闻。如果有一种酸味儿或是难闻的味道。说明它已经变质。如果闻起来有淡淡的腥味儿。则说明鸡腿是新鲜的可以食用。冷冻鸡腿有刺鼻药物味道的最好不要购买。
3、触感
购买鸡腿前要先摸一摸它表皮。如果感觉表面比较粘稠说明是新鲜的。摸起来很滑且用水冲洗后仍然光滑。说明其变质了一定不能继续食用。若冷冻鸡腿上有明显的白色斑点。说明鸡腿被冻坏了。建议不要食用口感非常差。