面粉直接影响着包子的口感。如果想做出来的包子口感松软又好吃的话。就要尽量选择中筋面粉。如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的话。包子口感就会不好。
充分发酵
包子的口感也直接受发酵好坏的影响。想要包子好吃。发酵十分关键。一定要保证面团充分的发酵。等面团发酵至原体积两倍大。并且扒开面团内部呈蜂窝状即可。
选用竹笼蒸
如果想要蒸出来的包子好吃的话。尽量选择用透气性好的竹笼来蒸包子。因为这样有利于热气散出去。如果用的是不透气的锅的话。蒸包子时产生的水蒸气就会凝聚在锅盖顶。掉落掉包子上的话就会使得包子发硬。且包子蒸好关火后不要急于出锅。要先等包子在锅中焖5-10分钟。这样可以避免包子突然遇冷收缩导致口感变硬的情况。