灌香肠上的肉要洗
灌香肠的肉要洗。买回来的猪肉并不卫生。容易滋生细菌。也会影响香肠的口感。最好是用烫水清洗。烫水可以直接把肉表面的不干净的物质给冲洗干净。水温较高。蒸发的速度也快。洗好后简单的晾晒一下。这样猪肉做出的香肠不易发霉。
部分人喜欢先将猪肉切碎再用开水进行烫洗。这样的方法可以保证猪肉足够干净卫生。但是却会影响猪肉的口感。做好的香肠不够香醇。在洗猪肉的时候需注意。冷水和温水是没有杀菌作用的。冷水里面含有大量的细菌。一旦沾上。会引起变质。
灌好的香肠。需要等到水分蒸发之后再放到干燥的地方储存。香肠如果有霉斑。可以将发霉的地方切掉。用白酒和温水清洗一遍之后放到阳光下晾晒。可继续食用的。晾晒期间的香肠。若是出现大面积发霉。有粘液的现象。建议不要食用。