素材
经典芥末蛋
6个去皮的熟鸡蛋
1/4 杯的蛋黄酱
1茶匙的白醋
1 茶匙的黄芥末
1/8茶匙的食盐
1/8 茶匙的胡椒
1 茶匙的烟熏西班牙辣椒
南方芥末蛋
7个去皮的熟鸡蛋
1/4杯的蛋黄酱
半茶匙开味小菜
1 茶匙精致芥末
口味所需的食盐和胡椒
口味所需的辣椒
2份已经片好的甜味小黄瓜泡菜
1茶匙的甜椒
培根鳄梨沙拉酱式芥末蛋
6个去皮的熟鸡蛋
1大个捣碎的鳄梨
2茶匙煮熟并捣碎的培根
1份上好的墨西哥胡椒丁
1茶匙红皮洋葱粒儿
2 茶匙土豆粒儿
1 茶匙酸橙汁
1茶匙切碎的香菜
口味所需的食盐。胡椒和辣椒
少量的辣椒粉
法式芥末蛋
6个熟鸡蛋
3茶匙蛋黄酱
2/3盎司（2克）高浓奶油
1茶匙法式鲜奶油
1 茶匙葱泥
3片蛇蒿叶
1茶匙鱼子酱
食盐
胡椒
辣椒
怎么制作芥末蛋的方法
方法1经典芥末蛋
1煮熟6个鸡蛋并剥壳。
2沿纵向将鸡蛋切成两半。
3取出蛋黄。 用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。
4做蛋黄泥。
用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。
5加入并搅拌其它食材。
在蛋黄泥中加入1/4 杯的蛋黄酱。 1茶匙的白醋。1 茶匙的黄芥末。1/8茶匙的食盐。1/8 茶匙的胡椒。充分搅拌这些食材。
6将刚刚做好的蛋黄混合物放到蛋白中。
用茶匙将它们均等地放到蛋白中。或者裱花袋将他们注入蛋白中。
7点缀。
在蛋白表面撒上点辣椒粉。
8上菜。
将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。
方法2南方芥末蛋
1煮熟7个鸡蛋并剥壳。
2沿纵向将鸡蛋切成两半。
3取出蛋黄。 用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。
4做蛋黄泥。
用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。
5加入其它食材。
加入1/4杯的蛋黄酱。半茶匙开味小菜。1 茶匙精致芥末到蛋黄泥中。搅拌这些食材。直到它们充分混合。
6用刚刚的混合物将蛋白填满。
你可以用茶匙将蛋白填满。但尽量确保各份均等。这做些活儿的时候。让鸡蛋冷却。
7点缀。
在芥末蛋的表面撒上辣椒粉、甜味小黄瓜泡菜片和一茶匙的甜椒。
8上菜。
将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。
方法3培根鳄梨沙拉酱式芥末蛋
,关于美食制作，美食怎么做才好吃呢，本文的介绍的美食做法学会了没有？如果对其它美食感兴趣，可以看看饮食专栏。,
1煮熟6个鸡蛋并剥壳。
2取出蛋黄。
用茶匙将蛋黄舀出来。并将它们放入碗中。
3做蛋黄泥。
用叉子或者勺子将蛋黄捣碎。直到蛋黄成为泥状。
4加入并搅拌其它食材。
在蛋黄泥中加入1大个捣碎的鳄梨。2茶匙煮熟并捣碎的培根。1份上好的墨西哥胡椒丁。1茶匙红皮洋葱粒儿 。2 茶匙土豆粒儿。1 茶匙酸橙汁。1茶匙切碎的香菜。充分搅拌这些食材。直到他们均匀分布在蛋黄之中。
5加入口味所需的食盐、胡椒和辣椒。
6
加入1茶匙的蛋黄混合物到蛋白中。
用茶匙将它们放到蛋白中。
7点缀。 将1茶匙辣椒粉和1茶匙培根粒儿洒到芥末蛋的表面。
8上菜。
将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放。将他们放到冰箱中。
方法4法式芥末蛋
1煮熟6个鸡蛋并剥壳。
煮鸡蛋时。如果你在水中加入一些食盐。那么鸡蛋壳将会很好剥。
2小心地将鸡蛋切成两半。
3用茶匙将蛋黄舀出来。 当用茶匙舀蛋黄时。动作要轻柔。
4将蛋黄放到食品加工机上。
如果没有食品加工机的话。你也可以用叉子或者土豆泥捣具将蛋黄捣碎。
5加入3茶匙蛋黄酱到蛋黄中。
用勺子将蛋黄酱加入到蛋黄中。然后搅拌他们。直到搅拌物变得细腻光滑。
6
融化1/3盎司（1克）高浓奶油。
将高浓奶油放到微波炉碟子中。然后再微波炉里加热30秒。直至高浓奶油完全融化。记得给碟子盖上盖。以防止奶油飞溅。
7
将1/3盎司（1克）奶油加到蛋黄混合物中。
将奶油和蛋黄混合物放在一起搅拌。
8将混合物放到蛋白里面。 你可以用茶匙将蛋白填满。但尽量确保各份均等。这做些活儿的时候。让鸡蛋冷却。
9点缀鸡蛋。
用茶匙将鲜奶油和鱼子酱滴到蛋白表面。并撒上一些葱花润色。最后。撒上辣椒。
10上菜。
将芥末蛋放入餐盘中。让你客人品尝。如果需要存放。将他们放到冰箱中。
注意事项
如果没有裱花袋的话。你可以用茶匙将蛋黄混合物加入到蛋白上去。虽然这种方法不能让芥末蛋十分平整。但只要熟练了之后。二者的效果是差不多的。你也可以剪掉面包袋的一个小角。并以此充当裱花袋。
剥蛋壳时。确认鸡蛋不会很烫。为了防止这种状况。你可以倒掉壶里的开水。加入冷水。让鸡蛋在里头冷却几分钟。轻轻地将鸡蛋壳敲裂。然后再次放到冷水中。这将让鸡蛋变得很好剥。并防止手指烫伤。剥完后。用纸巾将其擦干。
为了更加稳定、更加均匀地将鸡蛋切开。我们可以尝试这种方法：沿着纵向切。同时。不要一下子就切到底。
可以分别试试蛋黄酱、干芥末、普通芥末、柠檬汁以及塔巴斯科辣沙司来作为点缀。
辣椒粉是另外一种快速点缀法。你只要轻轻抖几下手腕就可以了。
圣诞期间。在鸡蛋表面的其中一半撒上辣椒粉。另一半撒上香菜。你就可以制作出充满节日喜庆的芥末蛋。这非常多彩哦！
可以在鸡蛋表面撒上干红的漆树棻。漆树粉在中东的许多食杂店中都能买到。
在美国南部。人们喜欢在里面加点干的甜泡菜。
另外一种传统的做法是：将奶油、两茶匙蛋黄酱（或者奇妙沙拉酱）和一茶匙的芥末掺和到蛋黄中。然后用辣椒粉点缀。此外。加上些泡菜也是不错的选择。
还有一种美味的做法是：加入莳萝叶和干柠檬皮。或者。你可以用这两种食品作为点缀。
如果你想让蛋黄完美地放在蛋白中。那么。你可以在煮鸡蛋前一天。将生鸡蛋放到冰箱中。
鲜鸡蛋的壳很难剥。弄不好。会让一切变得一团糟。想要买到老鸡蛋。你可以：
提前几天买鸡蛋。
到进货周期长的地方去买鸡蛋。例如加油站商店。
如果可以的话。尽量用自用放养的鸡蛋。这种鸡蛋的蛋黄更加营养。并且会使芥末蛋变得更加有风味。
蛋黄富含胆固醇。所以。芥末蛋虽然很美味。但也不要吃太多。
你需要准备
1个砧板
1 把刀
1 台食品加工机
1 把勺子（茶匙）
1 个裱花袋 (如果有需要的话)
2 茶匙精致芥末（可选）
少量辣椒（可选）
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3768.html