方法1准备用于烧烤的猪肉
1如果烤肉是冷冻的话。将其置于冰箱内解冻。
解冻大约要花1到2天的时间。这取决于烤肉的大小。
2烤肉解冻后。将其从冰箱取出。
将烤肉放在盘子里调味。
3在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。
方法2将用于烧烤的猪肉加工呈棕色
1取一柄大煎锅。高温加热。
在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。
2将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。
翻炒着烘烤肉的每一面。直至烤肉呈焦糖色。
在烹制过程中。将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。
方法3烹饪方法
1选择你更中意的烹饪方法。
按照烤猪肉的食谱。有好几种非常美味的烹饪方法。所以选择更合意的烹饪方法吧。
用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁。这是个不错的方法。
若要使猪肉口感更为柔软。则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大。就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制。否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。
在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料。包括更多的液体。直至煮沸。然后。调低温度。低火煮制2个半到3个小时。
方法4调味与配料
1当你选定烹饪方法后。将洋葱切碎成末。
在这个食谱以及大多数别的食谱上。这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。
2将2到3个苹果切成薄片。
在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。
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3在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。
同样也可以用鸡汤。
4加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒。或其他果汁。
如果你使用的是炖锅。只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分。过多的水分会使烤肉多汤汁。
5添加其他调料。像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草。百里香或迷迭香。
如果你用的是炖锅。只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。
方法5烤猪肉烹制技巧
1将烤肉最肥腻的一面朝上。放置在烤盘。炖锅或焖锅内。
这样可以让脂肪下滴。使肉入味。
2取一只肉类温度计。测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。
现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。
3确保温度计不要接触到骨头。否则可能导致数据的不准确。
4在猪肉切片前要静置15分钟。
用铝箔纸包裹好防止散热太快。
5沿着烤猪肉的纹络将其切片。这样可以使口感更柔软。
6用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。
将汤汁倒入煎锅内高温煨煮。直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。
7美食大功告成。
注意事项
要根据你买的猪肉的种类来选择烹饪的方法。廉价的部位。比如猪肩胛。最好用炖锅慢炖。因为这样可以使五花肉炖的更柔软。猪冠肉和猪大排最好使用焖锅或烤盘。因为这样可以减少脂肪含量。
你需要准备
猪大排/猪肩胛/猪冠肉
烤箱
烤盘/焖锅/炖锅
洋葱
苹果
牛肉汤/鸡高汤
苹果汁
液体量杯
橄榄油/菜籽油
煎锅
药草（月桂叶。迷迭香。鼠尾草或百里香）
盐
胡椒粉
铝箔纸
菜刀
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