1、蛋液饭
首先需要将鸡蛋的外壳去掉。将鸡蛋里面的蛋清、蛋黄打散。可以适量的加入食用盐。将蛋清倒入准备好的米饭中将其搅拌均匀。然后用保鲜膜包裹起来。用牙签在保鲜膜上戳几个小口透气。放入冰冻中冷藏一个小时。拿出用小火煎到两面金黄色即可。
2、蛋蒸肉末
将鸡蛋打散倒入适量的粮酒、食用盐搅拌均匀。然后按照1：1的比例倒入凉白开。将准备好的葱姜末放入肉沫中拌匀。肉末铺垫在蛋清的表面。放入蒸锅中蒸十五分钟。蒸好后可以淋上少许的香油。使其味道更佳。
3、全蛋液蛋挞
蛋液也可以做全蛋液蛋挞。需要将牛奶、白砂糖、鸡蛋混合在一起。可以用搅拌器不停的搅拌。再添加淡奶油继续搅拌均匀。等待搅拌起气泡时。等待气泡消失。将全蛋液倒入蛋挞皮中。放到微波炉里加入。使全蛋液凝固即可。