1、蛋白霜糖
蛋白霜的含糖量比较高。通常可以将其做成蛋白霜糖。首先需要将蛋白霜冷藏半天时间。放到干净的容器里。适量的添加柠檬汁或白醋。等待蛋白霜起小气泡时。再添加适量的白砂糖。将其挤成六齿花嘴造型。放入烤盘中烤半个小时冷却即可。
2、焦糖蛋白霜
可以将事先做好的蛋白霜里面添加玉米淀粉和奶粉。将三者搅拌均匀。将搅拌好的蛋白霜放入烤盘中。将温度控制在100℃左右。加热一个小时就可以了。不要加热的时间过长。会将蛋白霜烤糊。影响焦糖蛋白霜的口感。
3、炫彩蛋白糖
首先需要在裱花嘴的四周涂抹不同颜色的色素。将制作完成的蛋白霜倒入裱花嘴中。将其挤在烤盘上。放到烤箱里加热一个小时左右。炫彩蛋白糖就制作完成了。可以用来装饰蛋糕等食物。