1、辣椒
辣椒又叫牛角椒、菜椒、灯笼椒。是重要的蔬菜和调味品。富含维生素B和C、胡萝卜和钙、铁等矿物质元素。味辛性热。适量食用可以开胃、增进食欲、暖胃驱寒、促进肠胃的消化功能。主要用于火锅和各种辣味菜品中。
2、胡椒
胡椒又叫昧履支、披垒、坡洼热。气味鲜香勾人食欲。主要应用于内脏、海鲜类菜品的烹制。香中带辣可以去除腥味。富含胡椒碱、粗蛋白、粗脂肪、芳香油等营养物质。有解油腻、促进消化、暖胃驱寒、止吐、缓解腹泻的作用。
3、花椒
花椒通常用于肉菜的去腥提味。含有大量的热量以及硫胺素、维生素、蛋白质以及钙、镁、锌等矿物质元素。它可以促进唾液的分泌增加食欲。还有抗菌消炎、驱寒暖身、防牙痛、降血压的功效。适合中老年人、寒性闭经和寒性闭经的人食用。