面粉发霉蒸熟最好不吃
面粉发霉蒸熟后能不能吃主要还是看发霉是否严重。如果只有结块而没有霉味。这种情况下是可以使用的。但是发霉严重产生黄曲霉素后不能食用。因为黄曲霉素的毒性作用较大。且蒸熟的温度达不到280°C。不能杀死这种霉素。
如果发霉后一定要食用。建议在面粉中添加食盐或者少量的食用碱。其中含有的碘化物可以分解霉菌的部分毒性。在高油温中油炸食用。且油温一定要高于280°C。这样可以彻底分解面粉中的毒性最大的黄曲霉素。对身体的危害性更小。
面粉发霉通常都是受潮产生霉菌引起的。不同食物的霉菌种类不同。只靠肉眼无法判断霉菌的种类以及它是否有毒。为了身体健康最好不要食用。如果已经误食了发霉的食物。出现急性中毒症状的时候一定要及时就医。