1、浓度
乙醇的浓度最高可以达到99.5%。如果经过提炼甚至可以获得99.8%高浓度乙醇。又被称为绝对酒精;白酒的度数高低不均。一般根据个人的口味进行稀释或者浓缩。且口味也分酱香和清香。不过白酒的度数都不会太高。否则容易中毒。
2、用途
乙醇可以用于多种领域。如工业原料、消毒用品、饮料制品、有机原料、汽车燃料、药理作用。其中按比例稀释乙醇后即可得到医用酒精;白酒作为日常人们的一种酒精饮品。其浓度也有所不同。高浓度的白酒可以进行消毒代替。
3、发酵方法
乙醇是糖质原料和淀粉原料两种物质一起发酵制成的。如谷类、薯类果实。或者是含纤维素的木屑、植物茎秆等。经过水解、发酵就得到乙醇;白酒主要是以酒曲为糖化发酵剂。利用淀粉质原料进行糖化、发酵、蒸馏、陈酿。