判断馒头发酵好的方法
将面团根据比例制作完毕后。放置在30℃～40℃的环境内发酵一个小时。此时观察面团。如果面团已经有明显的胀大。而且表面富有光泽。用手戳一下不能反弹回来。面团变得很柔软。综合以上情况那就说明面团发酵成功。
如果可以将面团中间切开的话。看到面团内部是密密麻麻的蜂窝小孔。证明此时面团已经发酵到最佳状态。发酵面团需要根据时间或者观察判断发酵程度。如果面团发酵的时间过长。味道就会变酸。而且口感会变差。
普通面团发酵的时间很长。一般在温暖的环境下也需要至少两三个小时发酵。非常浪费时间。如果有条件的话可以购买一些酵母粉。用酵母粉发面的时候。再加几滴白醋就可以了。这样可以加快面团发酵的时间。