1、香菇
将买回来的鹌鹑蛋煮好之后剥开壳备用。热锅烧开油之后。放入鹌鹑蛋煎至表面微微变成黄色即可捞出。将热锅烧开油。放入西芹、香菇开始翻炒。等香菇变软之后放入鹌鹑蛋再次翻炒。最后放入酱油、白糖、蚝油、胡椒粉翻炒即可出锅。
2、木耳
提前将木耳用清水泡发。且把鹌鹑蛋煮熟后剥开壳放置一边备用。将热油下锅之后放入鹌鹑蛋。一直翻炒至外表金黄即可。热锅下油之后放入大蒜煸香。再加入木耳、青椒炒熟。最后放入鹌鹑蛋一起翻炒。加入少量食盐、酱油即可。
3、韭菜
将鹌鹑蛋用冷水煮开剥壳备用。把韭菜洗干净之后并切成段。热油下锅。用小火把鹌鹑蛋煎黄。再加入韭菜翻炒。此时可以把火改为大火。韭菜变软了之后就可以加入少量的食盐、生抽进行调味。最后起锅装盘就可以了。