山药一般炖10分钟左右能熟
山药一般炖煮10分钟左右就熟了。如果烹饪山药的时候是切成山药段的话。可以适当延长煮山药的时间。薄山药一般煮3～5分钟就可以熟了。厚山药一般是煮8～10分钟。不过炖汤的时候最好用热水慢慢炖煮才更入味。
山药其实很容易熟。因为山药内部大部分成分都是淀粉。因此每次用山药炖汤的时候。都是出锅前30分钟到一个小时的时候再放入山药。否则长时间熬煮山药就会把山药煮化。这样山药软糯的口感就会变差。
炖山药的时候。可以将山药切好之后提前用水浸泡一下。这样能够去除山药内大部分的黏液蛋白和淀粉。烹饪出来的山药汤味道比较清香。如果是山药炖肉类的话。可以不用浸泡山药。这样熬煮出来的肉汤更加鲜滑。