凉皮面浆稀了可以加淀粉
凉皮面浆稀了可以加淀粉。但是加入淀粉之后要充分搅拌。否则淀粉凝固之后会变成面疙瘩。这样的面浆制作出来的凉皮口感会变差。建议加淀粉的时候先少量加入。慢慢搅拌之后再加入淀粉并调整面浆的浓稠度。
凉皮面浆加淀粉是需要技巧的。直接倒入面浆表面会使面浆沉淀。这样里面的水分就无法析出。一定要边倒入淀粉边搅拌。凉皮属于一种纯淀粉食物。加入少量的淀粉搅拌无伤大雅。只要搅拌均匀就不会有太大的影响。
一般制作凉皮面浆的时候按照面粉和水以2:1的比例制作。水量可以稍微多一点。这样制作出来的凉皮口感也会更加柔软。建议制作凉皮的时候加入温水搅拌。温水可以加速面粉发酵。而且制作出来的凉皮口感更好。