包子一般发面1～2小时
包子一般发面可以长达1～2小时左右。如果发酵的温度比较低的话时间会更久。因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌。这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃～50℃之间。否则太烫的水会杀灭酵母菌。
将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵。如果室内气温比较低的话。还可以将面团放入烤箱内加热发酵。或者放在开着暖气的室内。如果环境温度能够控制在25～30℃之内。发酵包子的速度就会加快到一个小时内。
其实多加一些酵母粉也可以加快酵母发酵的速度。但是加多了酵母粉之后包子就会有一股很浓的碱味。这样会影响包子的风味和口感。如果不小心多加了酵母。可以加入少量白醋搅拌。因为白醋可以中和酵母内的碱味。