1、加冰糖
银耳煮不出胶可能是因为加了白糖。因为煮银耳使用冰糖的话。其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌。同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮。这样银耳就可以煮出胶了。还可以适当延长熬煮时间。
2、撕碎银耳
如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳。因此需要把银耳捞出之后沥干水分。用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中。将碎银耳放入水里继续熬煮。慢慢就会发现银耳开始出胶。银耳羹也开始粘稠。
3、焖煮
煮银耳的时候一定要盖锅焖煮。否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上。焖煮5～10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮。反复熬煮直到银耳出胶为止。同时熬煮的时候要注意水分。不要煮干了。