1、位置
五花肉
五花肉的位置在猪的腹部。其中肉质肥瘦兼具。从外表看上去一块白色一块红色。因此得名五花肉。而后腿肉顾名思义就是猪后腿的肉。后腿肉的肉质更加紧实。肥肉和脂肪比较少。用手捏一下弹性也比较小。
2、口感
五花肉
五花肉中有很多瘦肉和肥肉相间。同时又夹带着肌肉组织。因此五花肉肉质鲜嫩、口感多汁。很多菜肴都以五花肉为原食材。后腿肉含有大量蛋白质和钙质。适合熬煮之后食用。不仅口感富有嚼劲而且营养价值丰富。
3、烹饪方式
后腿肉
五花肉的烹饪方式有很多。其中包括蒸、煮、炖、烧、煎等。根据不同的烹饪方式可以制成梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等特色菜式。后腿肉的肉质更加紧实。因此比较适合做炖菜。这样才容易熟。