1、无氧保存
首先要把大米准备好之后放在通风处晾干。经过风的流动之后带走大米内的水分。将大米装入透气性比较小的无毒塑料食品级袋子里。尽量把空气全部排出之后扎紧袋子口。将密封好的大米放在阴凉的干燥处保存就行了。
2、花椒水
准备好20～30颗花椒之后。把花椒放在锅内并加入适量水。煮沸之后捞出花椒并把花椒水晾凉。把装大米的布袋子放入花椒水里浸泡。捞出之后沥干水分。将大米重新装入浸泡花椒水的布袋子里。同时把袋子口扎紧放在阴凉处。
3、吸湿
保存大米最怕的就是潮湿。建议准备一些草木灰吸湿。并将草木灰装入纱布口袋里。将纱布口袋放入米缸底部进行吸湿。把大米晾干通风之后。将大米全部倒入缸内。最后把大米缸的盖子盖严实就可以保存较长时间。