1、熬煮
想要用卤料包做卤水。先把卤料包取出之后备用。同时直接把锅里的水加热烧开。将水煮沸腾之后放入卤料包进行烹煮就行了。注意卤汁的咸淡和加入的水量有关。建议前期熬煮的时候少加一点水。以免卤汁的味道不够。
2、捞杂质
在烹煮卤料包的过程中静静等待。其中有些卤料包内可能会有香叶、茴香等容易被煮出的物质。建议在汤汁沸腾的时候用勺子过滤漂浮在卤汁表面的杂质。同时用勺子不停的搅拌卤汁使卤料包内的卤料充分吸水。
3、调味
熬煮30分钟之后品尝一下味道。根据味道适当加入食盐或者其他调味品进行调味。口味可以稍微淡一点。因为后面再熬制卤汁就会浓缩。如果有想要卤制的食材。可以直接把食材放入卤汁内熬煮。但是火候要调整到中小火。