1、煮前用冷水浸泡
黑米的米粒外部有着一层非常坚硬的种皮紧紧的包裹着。很不容易煮烂。所以首先将黑米洗净之后。在冷水之中浸泡。至少要3个小时以上。让它吸水膨胀。进行软化。可以提前浸泡一晚。效果会更加的好。
2、煮时少加水多搅拌
如果想把黑米粥煮的更加的软烂。就需要少加水保证黑米粥的粘稠度。同时需要不停的搅拌。避免黑米粥黏在一块受热不均匀导致糊锅。过程之中切记用小火慢慢煲。这样的黑米粥更加的香甜。营养价值更高。
3、煮粥加入其它谷物
单独只煮黑米的话不仅营养价值不够高。而且也没那么粘稠。可以适当的加入其它的谷物使它的口感变的更加的黏腻顺滑。而且其营养也会变得更加的丰富。先放入黑米熬煮一小时。后适当的加入糯米和粳米。味道会更好。