晒好萝卜干的方法
圆润饱满的萝卜做出来的萝卜干才好吃。有褶皱或者损伤的萝卜水分不足。做出来的萝卜干口感也差一些。萝卜削头去尾洗干净。先切成5厘米左右的片再切成条。太薄或太厚都会影响口感。
萝卜条切好后放在盆里备用。还需要再准备一个干净的大盆用来腌制萝卜干。这一步很重要。把萝卜条依次放进干净的盆里。撒上适量的盐。把握不准的可以一层萝卜一层盐。少量多次地放。搅拌均匀后腌制一夜。
把盆里多余的水倒掉。萝卜条还需要再次控水。把家里平时装米面的袋子洗净晾干后再装入萝卜条。装的时候要压紧挤出水分。再把袋子放在通风的地方控干水分。
晒萝卜干要选在晴朗的天气。要确保从腌制到晒干都是在晴天。把控干水的萝卜条取出。均匀摊开。不用暴晒。放在干燥通风的地方晾干最好。两三天左右就可以了。晒好的萝卜干也要放在干燥通风的地方。否则受潮会导致萝卜干发黑。