炖鸡蛋用温水
炖鸡蛋需要用45度左右的温水。用冷水做的蛋不够嫩滑。口感偏硬。太热的水又容易将鸡蛋液烫成蛋花。炖鸡蛋的时候。放水的比例也很重要。将鸡蛋液与水按照1:1的比例调和。倒温水的时顺时针搅拌。不能太使力。否则会起很多的泡泡。
炖鸡蛋时先把鸡蛋打散。在碗中加入与鸡蛋同等比例的水搅拌。搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味品。在碗上封上一层保鲜膜。也可以在碗口上盖上一个盘子。可以避免水滴滴入鸡蛋羹的碗里。水烧好后。放入锅中炖10分钟左右即可。
鸡蛋羹的营养价值丰富。其含有大量的蛋白质以及钾、钠、镁等物质。可以补充人体所需要的各种微量元素与氨基酸。适量的食用能够增强人体肠道功能。有助于消化和吸收。发高烧的人群不宜通过食用鸡蛋羹补充营养。容易造成肠胃不适。