芦笋清洗不需要剥皮
新鲜的芦笋肉质鲜嫩。食用前清洗是不需要剥皮的。但是在炒制之前需要焯水。口感会更好。除非是买到了较老的芦笋。这样的芦笋口感不太好。食用前是需要剥皮的。可以将芦笋的根部切除。再将其外皮剥去。根部容易被污染。还影响口感。
较老的芦笋质地坚韧。可以从根部揭起一点点老皮直接向上撕掉就可以了。还可以用削皮刀从芦笋尖下面的地方向下削皮。削皮速度快。但需要注意削皮的力道。以免浪费。或者是直接将芦笋老的那一段折断。只保留上面较嫩的部分即可。
芦笋在炒制前需要焯水清洗。先将芦笋的根部去除。太老的需要去皮。切断备用。锅中注入适量的水。可以加入适量的油和食盐。将准备好的芦笋放入煮1分钟左右即可关火捞出。最后需要再冲一遍凉水。焯水时。一定要用热水。能防止营养流失。