1、盐水浸泡
生的肉发臭了可以撒盐腌制3～4个小时。然后放在浓盐水中浸泡1个小时。然后再放进清水中浸泡。1个小时后肉的臭味大部分就能去除掉了。烹饪肉时在肉里加入一些白酒或啤酒。多加一些姜、蒜等调味料就能掩盖肉剩下的臭味。
2、水果皮去味
吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔。可以用来去除臭味。将柠檬皮放进锅中。加进冷水。然后把生肉放进锅里焯水。煮熟后将肉捞出来放到清水中浸泡。半个小时后肉的臭味就基本没有了。
3、酒洗去臭
可以用度数较高的白酒搓洗生肉。或者把生肉泡在白酒中。用酒搓洗后再把生肉放进清水中浸泡15分钟。然后就可以正常烹饪了。如果肉已经变质腐烂。臭味很严重了。那就不要再吃了。肉变质后会产生肉毒毒素。会损坏人体健康。