1、外形
白菜
白菜的体型较大。叶子的聚合程度比较松散。叶子比较容易脆。菜叶偏绿。娃娃菜的叶子小。会比白菜小很多。叶子包围的比较紧密。菜根比较圆润。
2、水分
娃娃菜
白菜含有的水分较高。在炒制过程中不需要加水。锅底也会流出很多的水分。娃娃菜的纤维比较细腻。含水量不高。炒制过程中还需要少量添加水分。
3、营养价值
白菜
大白菜的膳食纤维较少。娃娃菜的营养价值要比白菜高。其热量低。富含膳食纤维。能够促进排便。而且不含油脂。对减脂人群十分有帮助。娃娃菜含有的维生素和矿物质。能促进生长发育。提高人体的免疫力。增强抗病能力。
4、做法
娃娃菜
二者在做法上也有所不同。白菜适合炒菜。腌制泡菜。吃起来比较脆。娃娃菜更适合蒸或者炖汤。尝起来软嫩清爽。细腻甘甜。