五十个鸭蛋大概用半斤盐左右。差不多250到300克。咸鸭蛋。中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久。深受老百姓喜爱。在市场上也备受青睐。
腌制方法：
1、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中。达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中。并将洗净晾干的鸭蛋。逐个放进盐水中。密封坛口。置通风处。25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋。蛋黄出油多。味道特别香。
2、面糊腌制法。取面粉适量。用热水调成糊状。加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊。然后滚上一层食盐。放入坛中。密封坛口。食盐与面糊融和在一起。让盐分渗入蛋内。25天后即可取出煮食。
3、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。再滚上精盐。放入容器内。密封放置在干燥、阴凉、通风处。约30天即可取出煮食。