1、把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛。100克水烧开。倒入白糖和糖桂花。搅拌至完全溶解。
2、把糖水分少量多次倒入面中。搅拌成没有干粉的小疙瘩。将小疙瘩慢慢揉成团活滋润。加盖保鲜膜醒5分钟。
3、把醒好的面团搓成长条状。再分成约6克的剂子。
4、掌心稍微蘸些水。将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型。用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转。左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状。
5、蒸锅加水烧开。窝头摆入刷料油的笼屉。大火足气蒸制10分钟即可。
窝头：是中国北方地区常见的汉族面食。曾是穷苦人的主粮。主要原料为五谷杂粮。其中的纤维素含量很高。窝头一般是玉米面做的。黄色的。在旧社会人们都吃这。它的样子和名字是一样的。圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口。故得名窝窝头。现在不常见。市面上有一种五谷稻坊窝窝头。不仅仅只是玉米窝窝头了。还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等。基本上都是采用五谷杂粮为基本料材。经特殊配方加工而成。也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了。因粗粮对身体健康很有好处。因此广受现在消费者的喜爱。