1、辣椒油：锅内加５００ｇ色拉油。加入芝麻。辣椒粉。不断搅拌。
2、醋汁：加醋一两勺。加入适量的白糖中和酸度。醋和水的比例1：1。芝麻酱水一勺芝麻酱配上四分之一碗的水。
3、蒜水：把４－５粒蒜捣碎或切末。加上半碗凉开水。再加上少许盐。
4、酱油：水煮半碗水。加入老抽小半碗。再加如小半碗醋。加入小把花椒。煮开开３分钟即可。
凉皮：
起源于陕西关中地区的汉族传统美食。是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同。有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣。酸甜。香辣等各种口味。凉皮历史悠久。据说源于秦始皇时期。距今已有两千多年历史。