用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
香酥麻花的做法
1、把糖和盐放入清水中。搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮。再用手揉成光滑的面团。
2、油皮揉好后用保鲜膜包好。防止表面吹干。
3、接下来做油酥。把猪油直接放入面粉中。用筷子或刮刀拌到无干粉的时候。用手捏成面团。
4、油酥的分量要少一点。因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
5、油皮把油酥包起来后。用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形。从一头卷起来。卷好后。盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后。表面撒些干面粉防粘。
6、然后再擀成长条。从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛能让面团变的松软。有利于下一步擀开。
7、松弛好后。轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片。然后切成宽度1厘米的长条。
8、拿一个长条搓圆。搓细。搓长！然后对折！
8、接口处捏紧。把2条面条拧在一起。拧好后。再次对折。再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧。防止炸的时候散开。
9、锅里放油。油温升高后放入麻花。小火慢炸。
10、炸到金黄就可以捞出。沥干油。放凉后特别酥脆！