霉菌：
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词。在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝。呈长管状。宽度2～10微米。可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔。具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖；中层是糖蛋白。蛋白质网中间填充葡聚糖；内层是几丁质微纤维。夹杂无定形蛋白质。
在固体基质上生长时。部分菌丝深入基质吸收养料。称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝。可进一步发育为繁殖菌丝。产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等。称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色。或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉。绿色的为青霉。黄色的为黄曲霉）。有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速。常造成食品、用具大量霉腐变质。但许多有益种类已被广泛应用。是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。