活蝎子250克、盐水、花生油适量。
1、将活蝎子放盐水中喝饱呛死。
2、连盐水倒入锅内用文火煮3～4分钟。煮至蝎身僵直。捞出沥水备用。
3、油锅烧至四成热。放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色。捞出装盘即可。
药用价值：
全蝎的药用价值很高。用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料。是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年。全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效。如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞。蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外。全蝎还可以制成滋补食品。随着社会物质文明的进步。蝎子作为治疗、保健佳品。倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世。“油炸全蝎”出现在许多宴席上。此外。随医学的发展。蝎毒的作用被广泛认识。蝎毒比黄金还贵。每千克约15万元。1万只成蝎每年可提毒480克。因此。蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身。多年来。蝎子市场供给多依赖野生捕捉。但随着化肥、农药的大量使用。野生蝎子生态环境受到破坏。自然种群数量急剧减少。市场供不应求。全国产量仅能满足需要的30%左右。市场价格稳中有升。