主料：地皮菜250克、鸡蛋3枚、韭菜40克、小米椒3个、生姜1片。辅料：生抽半汤匙。
洗净地皮菜。
地皮菜沥干水分。小米椒切丁。姜切末。韭菜切段。鸡蛋打散待用。
热锅冷油。下鸡蛋液炒碎。打出装盘备用。
锅入油。油热下小米椒、生姜煸香。倒入洗净的地皮菜翻炒。
倒入适量生抽翻炒。下韭菜、炒好的鸡蛋搅拌均匀。下少许胡椒粉后装盘起锅。
地木耳/地皮菜
普通念珠藻（学名：Nostoc。commune）是念珠藻科念珠藻属植物。广泛分布于世界各地。普通念珠藻生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。耐干旱。能固氮。耐寒冷。其藻体自由生长。最初为胶质球形。其后扩展成片状。大可达10厘米。状如胶质皮膜。暗橄榄色或茶褐色；藻丝卷曲。仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘。黄褐色。厚而有层理。并在横隔处收缢。