一般是不要的。
因为那粘液里的营养成分比较多营养丰富。但如果你喜欢那清爽的感觉不喜欢那黏糊糊的粘液。可以在滴有几滴食醋的水中过下水。怎样去除山药的粘液
1、醋水浸泡
新鲜的山药含有大量的粘液。其实山药中的粘液可是一种好东西。它是一种多糖蛋白质的混合物。主要成分为黏蛋白和甘露聚糖。对人体有特殊的保健作用。想要去除山药的粘液。可以放入醋：水=1：20比例的醋水中。煮4～5分钟后。捞起泡入凉水里。即可去除粘液。
2、蒸煮
先把山药用清水洗净。再放在开水锅中煮四、五分钟。晾凉后去皮。或是可以把山药洗净。放在蒸屉中蒸四、五分钟。凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。
3、秒过沸水
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分。会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后。放一点盐。滴几滴醋。把洗净切好的山药往沸水中一过。50秒左右迅速取出。然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口。一点不粘。
3 如何去除手上的山药粘液
1、水冲：大量水冲洗。然后在手上抹醋。连指甲缝里也别落下。过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。这是由于酸碱中和的原因。
2、火烤：也可以在火上烤一下。反复翻动手掌。让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全。不要烧伤皮肤。
3、花露水：花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解。
4、热水：在热水（自己能承受的温度。最好不要温水。没什么效果）里泡几分钟。能有效的止痒。
5、食盐：用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳。一定要泡不是洗。洗的没效果。不用。