冷藏保存：把发酵好的面团装入保鲜袋。挤压出袋中的空气后扎紧袋口。放入冰箱保鲜层。温度调至０－３度。可保鲜３天左右。如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块。可达４－５天。
冷冻保存：把发酵好的面团装入保鲜袋。如面团较大时可分成数袋。挤压空气后扎紧袋口。放入冰冻层进行速冻。这样冰冻的面团可达半年之久。
发酵好的面团需要保存的原因：
在一些天气比较炎热的状态下。如果发酵好的面团不注意及时的保存。面团就会变坏。一些细菌就会在面团中生长。这样长期的生长只会导致面团变质。人体如果吃了就会导致腹泻的症状。所以说发酵好的面团需要放到冰箱里。因为冰箱的温度比较低。一些细菌无法正常地生长。那时间也是有限的。不能超过四天。时间太长也会变质。