1、3分钟鸡蛋：蛋清熟而软嫩。蛋黄未熟。略溏。“3分钟鸡蛋”为微熟鸡蛋。最容易消化。约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋：蛋清已凝固。而蛋黄处于半凝固或流动状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋。在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋。人体内消化要3小时15分钟。
3、10分钟以内的鸡蛋：在营养方面。水煮10分钟以内的鸡蛋。消化率最高。营养成分基本上无损失。
4、10分钟以上的鸡蛋：鸡蛋在沸水中煮超过10分钟。鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。很难被消化。还可能因长时间加热而分解出硫化物。对身体有害。
鸡蛋中含有大量维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言。鸡蛋蛋白质品质最佳。仅次于母乳。一个鸡蛋所含热量。相当于半个苹果或半杯牛奶。除此外其还拥有磷８％、锌４％、铁４％、蛋白质１２.６％、维生素ｄ６％、维生素ｅ３％、维生素ａ６％、维生素ｂ２％。这些营养起着极其重要的作用。如修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂新陈代谢过程等。