1、自发黑豆前准备黑豆80克。钧瓷豆芽罐1个。将两杯约80克的黑豆淘洗2-3次。挑选出坏豆。倒入大半碗清水浸泡8-12小时。盖上盖子放置阴凉处。若天气温度过高需放置到空调房中。浸泡期间需换水两次。
2、黑豆浸泡到鼓胀。没有皱皮。就可以将水倒掉。把泡好的豆子倒入豆芽罐中。尽量铺平。
3、再将麦饭石内胆压在豆子上面。想要豆芽长得粗壮。就得靠内胆来施压。
4、盖上盖子。放置于阴暗处。每天淋水至少两次。
5、罐体下端有排水孔。多余的水会从孔中排出。所以无需担心会有积水。
6、豆子进入瓷罐后的第二天。已经有一部分豆子破皮冒出小芽。
7、第四天豆芽生长得如图时。即可收获烹制。
小贴士：
1、建议使用新豆子。如果豆子放置时间过长。出芽率就会降低。
2、豆苗在进罐之前一定要将坏豆挑出。否则发芽期间会影响其它豆苗的生长。
3、豆芽生长的速度气温有关系。气温低。生长速度慢。反之速度快。
4、豆芽最好不要发得过长。常在一寸左右（去掉根部）最好。豆芽生长过长容易变老。影响口感。
5、发豆芽时需注意冬暖夏凉。温度低需放在温暖处。气温高需放置在阴凉处。注意避光。