3分钟左右。秋葵洗净后。用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可。捞出过冷水稍冲凉后。码在盘中。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食。做沙拉或汤菜等。凉拌和炒食之前都需要焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜。还可以放入冰箱冷藏一段时间。口味更佳。
秋葵怎么焯水：
1、秋葵整根洗净。再用清水浸泡10分钟以上。如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把。但绝对不能露出里面的籽。这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅。做菜之前再切去蒂把。这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐。烧开之后再下入秋葵。由于秋葵较轻。会浮在水面上。所以下锅之后要不停翻动。让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟。焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅。焯烫时间太久会让秋葵变得软软的。影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温。如果浸入冰水中降温就更好了。这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水。按成菜要求切成条或块等形状。就可以用来制作各种菜肴了。