１、用牙签在虾背的第二节中。挑出虾线。
２、锅中倒水烧开。放虾、大葱、花椒、盐搅拌均匀。煮熟。
３、煮熟后把虾浸泡２－３小时。捞出沥干水分。用纸巾擦干水分。
４、把虾放在太阳下晒１－２天即可。
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高。而脂肪含量不但低。且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质。鲜虾中的含量约18%。虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富。每100克海虾含钙146毫克。磷196毫克。铁3.0毫克。锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克。磷1000毫克铁6.7毫克。另外。虾的肌纤维比较细。组织蛋白质的结构松软。所以肉质细嫩。容易消化吸收。适合病人、老年人和儿童食用。虾干营养丰富。含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。且其肉质松软。易消化。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。