一到过年，老黄家就会热闹非凡。尤其是经常和老黄一起出去喝酒的亲戚，过年拜访的时候总会给我带几瓶好酒，有时候是泸州老窖股份、梦之蓝M9之类的名酒，有时候是从老家带回来的自制酒。
对于亲戚送的自酿的酒，我一般是和亲戚喝的时候拿出来吹一波水。其实我爱也不敢爱农村自酿。
自酿是农村农民生活的一大乐趣，也是他们送礼诚意的体现。虽然比不上城市里那些高端酒的深沉套路，但由于农村自酿便宜、接地气，深受农民欢迎。即使是偏远农村的超市也有自己的酿造和销售。可以说，自酿已经成为农村文化的一部分。
但自酿并不是安全的酒类产品，这也是老黄所担心的。2018年5月3日，重庆璧山区发生居民饮用自制药酒中毒事件。15名医护人员中，5人死亡。据医院检测，这些自酿葡萄酒中的甲醇含量超过标准值30到50倍！
为什么有些自酿的酒那么危险？因为操作不是很规范。要酿造出健康美味的粮食酒，具体来说有以下三点，想自己酿酒的酒友可以看看。
学习专业知识。
由于农民自酿酒多是出于兴趣爱好，对专业酿酒技术及相关知识了解不够，在勾兑、蒸馏、赏花等各种酿酒工艺上，难免与专业酿酒工匠有所不同。比如会有酒坛密封不完善，导致酒白酒中含有各种有害成分。所以，所有饮酒者都要记得在掌握专业知识的基础上进行酿酒。
注意消毒灭菌。
关于消毒灭菌的程序，老黄曾经在喝酒聊天的时候随口问有酿酒经验的朋友。他们大多不太重视这个环节，觉得酿酒就是把酵母和原料放进容器里。其实酿造原料最好是灭菌的，否则容易滋生细菌，甚至产生有害物质。久而久之，喝多了无异于“慢性自杀”！所以消毒的程度很重要！
注意酿造的环境卫生。
自酿和酒厂生产的葡萄酒最大的区别之一就是“酿造环境”。这个酿造环境的卫生很重要，对葡萄酒的品质有间接的影响。如果处理不好，酿出来的酒就不放心，会有一定的安全隐患。
如果你真的很担心自制酒的质量，趁热喝是个好习惯。而且，热酒可以检测假酒。如果不是粮食酒，超过60℃，酒里各种添加剂的怪味立马就出来了。有喜欢喝自己酿的酒的酒友吗？你喝了多少年了？大家分享一下自己喝葡萄酒的想法和体会吧！