1、新铁锅：用清水冲刷锅，并用海绵轻轻刷洗。擦洗清洁后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅全部抹均匀。开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲刷锅子。开小火，将水分完整蒸发。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅。
2、新不粘锅：先用温水冲刷，在炉火上将开水煮沸。将水擦干后，在锅表面抹一层油。
3、新不锈钢锅：用清水冲刷锅，并用海绵轻轻刷洗。用清洁的布，擦干表面后，倒入适量的油，笼罩锅底。加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲刷。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦清洁。日后，正常应用并干净完毕后，要立即擦干，并涂上一层油进行颐养。