导语:热油煎荷包蛋是不对的。我教你一招。鸡蛋是圆的，没有散光。太实用了！
现在价格越来越高，很多肉越卖越贵。这时候就有替代品了。在日常生活中，鸡蛋可谓是最贴心的食品，物美价廉，深受人们的喜爱。最近几年，什么都涨了。感觉鸡蛋涨幅不是很大，也就是几块钱一斤。普通鸡蛋大概3-5元一斤，土鸡蛋稍微贵一点。
说到鸡蛋，常见的做法有水煮蛋、炒蛋、荷包蛋。其中，煎荷包蛋应该是大多数人的最爱。煎出来的鸡蛋外嫩里香，黄黄的，只有厨艺好的人才能把鸡蛋做得圆圆的，蛋黄不散，特别开胃。
说到煎荷包蛋，相信很多人都会往锅里放热油，这样煎出来的鸡蛋不仅蛋白质爆炸，蛋黄也会散开，控制不好还会粘锅。其实用热油煎荷包蛋是不对的。我教你一招。鸡蛋圆圆的，不黄，不粘锅。很实用！
怎样才能让荷包蛋不圆，不散光，不粘？
小贴士:如果想让鸡蛋保持黄色，在挑选时一定要选择新鲜的鸡蛋。
如何鉴别鸡蛋是否新鲜？很简单。当我们买鸡蛋时，我们可以用手拿起一个鸡蛋，轻轻地摇一摇。在晃动的过程中，如果没有晃动的感觉，就是鲜蛋。但如果能感觉到蛋液强烈晃动，明显是发黄变质的鸡蛋。如果选择不新鲜的鸡蛋，就算是五星大厨也炸不出又圆又黄的鸡蛋。
2:锅里冷油。
在普通烹饪中，很多人喜欢用热油烹饪，因为用热油烹饪的菜肴会更香。但是煎荷包蛋，热油不可行，必须用冷油。锅里多倒点食用油，然后在食用油里加点盐，轻轻敲进一个新鲜的鸡蛋。随着油温慢慢升高，蛋液会逐渐变圆，不会散开。
煎蛋液固定后，按照自己喜欢的嫩度来控制。如果喜欢荷包蛋嫩滑，可以做成半熟的。如果喜欢脆皮鸡蛋，可以翻过来继续煎另一面。把鸡蛋两面煎一下，就可以享用了。
用热油煎荷包蛋是不对的。如果热油放入锅中，蛋液突然受到高温，那么蛋黄和蛋清都容易爆炸。要想荷包蛋圆而不粘锅，就得放在冷油里，但要多加一点食用油，这样才不容易粘锅。掌握以上分享给你的两个煎蛋技巧。我相信你煎的荷包蛋也可以是圆的，黄的，粘的。太实用了。赶紧试试吧！
以上图片均来自网络。
#“闪光时刻”主题征文二#