用料：猪蹄2个、黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量。
做法：
1、猪手冷水浸泡后清洗干净。注意清除指缝间所有的杂质。
2、斩成块。顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
3、黄豆提前2小时温水浸泡。
4、葱洗净切段。姜洗净切片。
5、锅中加入适量的水。冷水焯烫猪手。大火加热至水沸。煮约10分钟。
6、捞出沥干水分。再次检查一下。看看是否清理干净。此时更容易清理掉猪毛及杂质。
7、砂锅下入焯好的猪蹄。加入除冰糖、盐以外所有的调料。加入适量开水。大火烧开。小火焖约90分钟左右。中间注意翻动几次食材。避免糊锅。大约在60分钟时。下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖。继续焖30分钟。
8、出锅装盘即可。