绿豆糕不属于水果。绿豆糕属于糕点。是由煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等制成的。
绿豆糕是传统特色糕点之一。属消暑小食。相传中国古代先民。为寻求平安健康。端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分。北即为京式。制作时不加任何油脂。入口虽松软。但无油润感；南包括苏式和扬式。制作时需添放油脂。口感松软、细腻。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒。无毒。有清热解毒。祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐。色泽浅黄。组织细润紧密。口味清香绵软不粘牙的特色。