能吃。但没有焯水后的口感佳。西兰花中含有较多的草酸成分。这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道。而经过焯水后。不仅西兰花颜色更为鲜艳翠绿。还能杀死花球中的细菌或虫子。同时去除其中部分的草酸成分。让西兰花更加脆甜美味。
西蓝花：
西蓝花。俗称青花菜。原产意大利。是常见蔬菜。通称绿花菜。也被称为西兰花。二年生草本植物。是甘蓝的一种变种。叶子大。主茎顶端形成肥大的花球。绿色或紫绿色。表面的小花蕾不密集在一起。侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花中的营养成分。不仅含量高。而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面。钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。比同属于十字花科的白菜花高出很多。