是否完整：在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整。如果鲍鱼有缺块。则有可能是因为腐烂。这样的鲍鱼可能不太新鲜。
鲍鱼的气味：闻一闻鲍鱼的气味。如果有刺激性气味。则说明该鲍鱼已经快要变质。
鲍鱼个头：仔细观察鲍鱼个头。鲍鱼个头越大越好。个头小的鲍鱼。质量会比较差。
鲍鱼的颜色：仔细观察鲍鱼的颜色。如果颜色很粉嫩的话。则说明该鲍鱼比较新鲜。反之则说明鲍鱼已经不太新鲜。或者是经过染色。
鲍鱼：
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一。味道鲜美。营养丰富。被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类。被誉为“餐桌黄金。海珍之冠”。其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素。是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸。味道非常鲜美。